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黄酒常用的三种饮用方法

发表时间:2016/8/13 21:27:50 来源:花洲酒业 浏览:0

中国的酒文化源远流长,黄酒就是中国仅有的一款世界名酒,是世界上最古老的三大酒类之一。黄酒以糯米、黍米为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒),酒精含量一般为14%—20%。黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。今天我们就来学习一下这款经典酒的饮用方法。

  方法一、温饮黄酒

这是饮用黄酒最传统的方法。电视里经常看到北方人经常说,烫一壶好酒。就是现在说的温酒。温酒主要有两种方法:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精会挥发掉,且淡而无味。一般在冬天喜欢温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和,而且对身体很有益处。

 方法二、冰镇黄酒

随着夏日的到来,冰镇饮品备受年轻人的欢迎。黄酒冰镇后,口感会大不一样哦!在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁,有消暑、促进食欲的功效。

  方法三、佐餐黄酒

新葡京平台开户网址美酒配佳肴。自古以来用酒来配餐都是很有讲究的。黄酒佐餐也不例外,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。

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